Tag: pasta

Pasta al sugo di pancetta ed olive

Pasta al sugo di pancetta ed olive Attenzione: il sugo prende più sapore se preparato il giorno prima di essere consumato sulla pasta. Ingredienti: (per tre porzioni) -240gr di pasta (in questo caso usato un formato corto) -200gr di pancetta (a gusti scegliere se dolce o affumicata) -pomodoro (chi esegue la ricetta scelga se usare…

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Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata

Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata Ingredienti: (per due persone. La foto finale rappresenta un piatto per due persone) -una melanzana lunga -400gr di pomodori pelati -circa 80gr di pasta  di formato corto -mezza cipolla bianca o dorata -100gr di treccia di scamorza affumicata -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano o Grana Padano…

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Pasta al forno zucca e porcini

Pasta al forno zucca e porcini Ingredienti: (per una teglia 35x15x5cm) -300/350gr di pasta di formato corto -1kg di zucca gialla (peso privato dei semi) -500ml di besciamella (esempio di proporzioni per la preparazione) -porcini (in questo caso usate tre manciate approssimative di porcini secchi) -olio extravergine d’oliva -sale fino e grosso -trito di aglio…

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Pasta al sugo di pomodoro, acciughe, aglio e paprika dolce

Pasta al sugo di pomodoro, acciughe, aglio e paprika dolce NB. Il sugo deve essere preparato il giorno prima di condire la pasta. L’aglio non è un retrogusto ma un sapore predominante. -Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta del formato preferito -un barattolo di pomodori  da 400gr (pelati/polpa ecc) -una testa d’aglio -circa 15…

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Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto

Pasta alla vodka, panna e prosciutto cotto Ingredienti: (per 4 persone) -320gr di pasta (preferibilmente di formato corto) -250ml di panna fresca -150gr di prosciutto cotto a cubetti o a striscioline -doppio o triplo concentrato di pomodoro (vedi procedimento per capire la dose da utilizzare) -pepe nero macinato -mezzo bicchiere di vodka bianca -2/3 noci…

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Pasta al tonno e carciofi

Pasta al tonno e carciofi Ingredienti: (per tre porzioni) -240gr di pasta del formato a piacimento -3 carciofi -qualche goccia di succo di limone -100/120gr di tonno (va bene sia al naturale o sott’olio) -sale fino -brodo vegetale -pepe nero macinato -olio extravergine d’oliva -misto aglio e prezzemolo Strumentazione: -due padelle di cui una che…

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Pasta al granchio profumata al brandy

Pasta al granchio profumata al brandy Ingredienti: (per due porzioni) -200gr di polpa di granchio -160gr di pasta -un bicchiere di brandy -sale fino (non sempre necessario vedi procedimento) -brodo di pesce -abbondante prezzemolo tritato -uno spicchio d’aglio tritato -pepe nero -olio extravergine d’oliva NB. Se la polpa è stata presa direttamente dal granchio usare…

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Pasta alle zucchine, merluzzo e scorza di limone

Pasta alle zucchine, merluzzo e scorza di limone Ingredienti: (per due porzioni) -160gr di pasta nel formato a piacimento -due zucchine -200gr di filetto di merluzzo -olio extravergine d’oliva -brodo vegetale -sale fino -pepe nero macinato -mezzo limone -uno spicchio d’aglio Strumentazione: -due padelle di cui una molto capiente che servirà per cuocere la pasta…

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