Category: Zuppe e piatti unici

Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado

Insalata di riso venere, salmone, cetriolo ed avocado -riso Venere -avocado maturo -cetriolo -salmone crudo tagliato a cubetti (per essere gustato crudo deve essere stato un giorno in abbattitore o 2 giorni nel congelatore di casa poi scongelato lentamente a temperatura di frigo) -un olio di sapore neutro per condire (opzionale) -sale (a piacimento, in…

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Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata

Pasta al forno melanzane e treccia di scamorza affumicata Ingredienti: (per due persone. La foto finale rappresenta un piatto per due persone) -una melanzana lunga -400gr di pomodori pelati -circa 80gr di pasta  di formato corto -mezza cipolla bianca o dorata -100gr di treccia di scamorza affumicata -olio extravergine d’oliva -Parmigiano Reggiano o Grana Padano…

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Trippa e fagioli in umido

Trippa e fagioli in umido NB. Gli umidi vengono sempre preparati ALMENO il giorno prima di essere portati in tavola ed in questo caso particolare bisogna pure aggiungere il tempo di ammollo nei fagioli. Ingredienti: -circa  800gr di trippa -circa 600gr di fagioli cannellini secchi -400gr di pomodori pelati/datterini (circa una lattina) -una cipolla bianca…

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Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale

Crema di porri e patate con crostini di pane alla segale Ingredienti: -1kg di patate -500gr di porri -sale fino e grosso -olio extravergine d’oliva -pane (in questo caso usato un pane di segale fatto in casa usando questa ricetta) -pepe nero macinato -brodo vegetale NB. La proporzione tra porri e patate può essere variata…

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Uova al sugo con mozzarella filante

Uova al sugo con mozzarella filante Ingredienti: (per una padella per due persone) -circa 400gr di polpa di pomodoro -4 uova -una mozzarella fior di latte da 125gr -mezza cipolla bianca o dorata -abbondante basilico fresco -olio extravergine d’oliva -pepe nero macinato -sale fino -pane (possibilmente casareccio per accompagnamento) Strumentazione:  -padella con il suo coperchio…

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Focaccia caprese con impasto al basilico (con lievito madre)

Focaccia caprese con impasto al basilico (con lievito madre) Fonte: le idee dell’aggiunta del basilico all’impasto e farcitura con la caprese sono state prese dal programma Piacere Pizza di Antonino Esposito Ingredienti: Per le proporzioni tra farina e lievito madre bisogna conoscere la forza e la maturazione del proprio lievito e comportarsi di conseguenza. Ogni…

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Polpette alla besciamella

Polpette alla besciamella Ingredienti: (per una teglia 26X21X6 cm) -circa 900gr di macinato di manzo -500ml di besciamella ( indicazioni per la preparazione in casa) -un uovo -abbondante aglio e prezzemolo tritati – 2 cucchiai colmi di Grana Padano (o Parmigiano Reggiano) + quello necessario per spolverare la superficie (vedi foto nel punto 3) -circa…

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Torta salata con patate, pomodorini e frittata di erbette

Torta salata con patate, pomodorini e frittata di erbette Ingredienti: (per uno stampo per crostate da 30cm di diametro) -un rotolo di pasta brisè tonda o pasta sfoglia (in questo caso usata la brisè) -500gr di erbette surgelate (in questo caso è stata usata la cicoria) -4 uova -due patate di media grandezza -circa 10…

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CONSIGLIA Rose di patate